كل ما تحتاج لمعرفته حول اختيار قائمة الاستقبال الخاصة بك

الصورة بواسطة ريبيكا ييل فوتوغرافي

في هذه المادة



عشاء الجلوس المطلي عشاء عائلي عشاء على طراز البوفيه محطات الخدمة الذاتية عشاء على طراز الكوكتيل

الطعام في حفل الزفاف هو بلا شك أحد أهم عناصر الحدث بأكمله. بغض النظر عن النمط الذي تختاره ، سواء كان عشاءًا رسميًا أو حفل استقبال على طراز كوكتيل ، يجب أن تعكس القائمة كلاكما كزوجين.



تقول نانسي باراغوي ، مديرة المبيعات في Paula LeDuc Fine Catering & Events في Emeryville ، CA: 'إنك تدعو الأشخاص إلى حفل عشاء خاص ستقيمه على الإطلاق'.



قابل الخبير

نانسي باراجي هي مديرة المبيعات في بولا ليدوك للتموين الفاين والمناسبات ، التي كانت في طليعة مشهد الزفاف في شمال كاليفورنيا منذ عقود. لقد بنى اسمه على قوائم الذواقة المذهلة التي تتميز بالأطباق المحلية المفرطة والموسمية.

على الرغم من أن Parragué يقول إن العشاء المطلي بالجلوس هو الشكل الأكثر شيوعًا ، هذه ليست الطريقة الوحيدة للقيام بذلك . تشاورنا معها للحصول على نصائح الخبراء حول كيفية تنفيذ كل نوع من وجبات الاستقبال مثل المحترفين المتمرسين ، والجوانب الإيجابية (والسلبيات) لكل نمط ، وعوامل التكلفة المرتبطة بها.



بحار بيلي / جسور

عشاء الجلوس المطلي

أسلوب الاستقبال الأكثر تقليدية ، الوجبة المطلية هي ما يختاره غالبية الأزواج. هذا عندما يجلس جميع الضيوف ويقدمون عشاء رسمي. عادة ، يتكون من دورتين (مقبلات ومقبلات) ، بالإضافة إلى الحلوى إذا تم تقديمها بجانب المائدة. عادة ما يتم تقديم نفس المقبلات للجميع ثم يتم تناول الطبق الرئيسي بعدة طرق مختلفة:

  1. يتم تقديم نفس المقبلات للضيوف مع بديل نباتي أو نباتي صامت.
  2. يمكن للضيوف اختيار المقبلات الخاصة بهم من القائمة ، والتي عادة ما تكون خيار اللحوم أو الأسماك بالإضافة إلى خيار نباتي صامت.
  3. يختار الضيوف مسبقًا اختيارهم الرئيسي عند إرسال RSVP.

الصورة بواسطة ليز بانفيلد ، تقديم الطعام بواسطة مطعم بوت هاوس

الايجابيات

  • إنه يحدد على الفور نغمة اجتماع أكثر رسمية.
  • لديك أكبر قدر من التحكم في شكل وجوهر الوجبة.
  • يمكنك العمل بشكل وثيق مع متعهد تقديم الطعام لتنفيذ رؤيتك للوجبة.
  • إنها طريقة فعالة لتقديم وجبة الاستقبال وتحافظ على سير الأمور وفقًا للجدول الزمني.

سلبيات

  • التنوع المحدود ويمكن أن يمثل تحديًا للضيوف الذين يعانون من قيود غذائية.
  • يتطلب الأمر عادة المزيد من القوى العاملة للمساعدة في الخدمة والطلاء ، لذلك تميل رسوم التوظيف إلى أن تكون أعلى.

كلفة

يمكن أن يكون عشاء الجلوس المطلي فعالاً من حيث التكلفة لأنك بشكل أساسي يمكنك التحكم في السعر. فيما يتعلق بتكاليف الطعام والإيجارات ، عادةً ما تكلف وجبة العشاء المطلية أقل من وجبة على الطراز العائلي أو بوفيه لأنك لا تحتاج إلى الكثير من الطعام (من حيث الكمية والتنوع) ، ولكن تكاليف الخدمة تميل إلى أن تكون أعلى قليلاً.

نصائح

' عادة ، يقوم الأزواج بالدورة الأولى والدخول هنا ، 'يقول باراغوي. ' نحب أن نفعل شيئًا مختلفًا بعض الشيء ونجعل الأزواج يختارون طبقًا أوليًا واحدًا ومدخلًا واحدًا لجميع الضيوف ، بالإضافة إلى أنه يوجد دائمًا خيار نباتي / نباتي صامت. إنها تجربة ضيف رائعة. عندما تدعو الناس إلى حفل عشاء في منزلك ، فأنت لا تسألهم عادة عما يريدون. يساعد هذا أيضًا حقًا في إهدار الطعام ، والتي تمثل أولوية كبيرة بالنسبة لنا '.

عشاء عائلي

الوجبة العائلية هي بالضبط كما تبدو: يجلس الجميع بينما يتم تمرير أطباق وأوعية كبيرة من الطعام حول الطاولة ، تمامًا كما تفعل مع أسرتك في المنزل. يعد هذا خيارًا رائعًا إذا كنت تريد إبقاء الأشخاص جالسين على الطاولات ولكن لا تريد شيئًا رسميًا مثل الوجبة المطبوخة. يتم تقديم الدورة الأولى عادةً مع خيار واحد أو خيارين ويتضمن الطبق الرئيسي عددًا قليلاً مثل البروتين وجانبين أو بروتينات متعددة ذات جوانب متعددة.

الصورة من قبل كيت هيدلي ، تقديم الطعام فندق شينولا

الايجابيات

  • إنه يوفر لك مجموعة متنوعة - هناك الكثير من الخيارات ، والتي يمكن أن تكون أسهل لاستيعاب الضيوف الذين يصعب إرضائهم أو الضيوف الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام.
  • إنه يجعل وجبة الاستقبال تشعر بأنها غير رسمية ومريحة.
  • إنه أمر جيد لبناء المجتمع - عندما يقوم الناس بتمرير الطعام حول موائدهم ، فإنهم يتحدثون ويتفاعلون مع بعضهم البعض.
  • إنها طريقة فعالة لتقديم وجبتك - ليس عليك انتظار الناس حتى يمروا عبر خطوط البوفيه أو المحطات. كل شيء يسقط على الطاولة في نفس الوقت تقريبًا ويمكن للناس مساعدة أنفسهم.

سلبيات

  • عادةً ما تكون الوجبات العائلية هي الخيار الأغلى ثمنًا بسبب نسبة الخدمة واحتياجها لأكبر كمية من الطعام وتكلفة الإيجارات.
  • تشغل الأطباق والأطباق مساحة مائدة دقيقة. إذا كنت تريد تنسيق الأزهار على طاولاتك ، فهذا ليس الخيار المناسب لك.

كلفة

توقع أن تدفع ما بين 10 إلى 30 بالمائة أكثر من عشاء مطلي حيث من المحتمل أن يكون لديك المزيد من عناصر القائمة وتحكم أقل في مقدار ما يأكله الناس ، وفقًا لـ Parragué. لا تريد مطلقًا أن ينفد الطعام ، لذلك اطلب دائمًا أكثر من كافٍ هنا.

أتساءل كم من الطعام لطلب؟ يقترح Parragué طبقًا أو طبقين مختلفين للطبق الأول وقليل من البروتين وجانبين للطبق الرئيسي أو ما يصل إلى بروتينين وأربعة جوانب كحد أقصى.

نصائح

يقول Parragué: 'نحن نعمل دائمًا عن كثب مع المصمم لفهم تخطيط الطاولة مسبقًا'. 'لا يوجد شيء أسوأ من عدم وجود مكان لوضع الطعام ، لذا تأكد من وجود أماكن على الطاولات لكل شيء وأن الأطباق والأوعية مناسبة لمنضدة المائدة. إنها قاعدة عامة جيدة لتجنب الأطباق العملاقة. تأكد أيضًا من تثقيف القباطنة والخوادم حول المكان الذي سيذهب إليه كل طبق أو وعاء على الطاولة وتشغيل تدفق الخدمة للتأكد من أن كل شيء سلس قدر الإمكان '.

عشاء على طراز البوفيه

يتميز البوفيه بطاولات طويلة تعلوها مجموعة متنوعة من خيارات الطعام. يقدم نمط الوجبة هذا أكبر قدر من التنوع لضيوفك ، مما يجعله مرغوبًا بشكل خاص إذا كنت ترغب في مجموعة واسعة من المأكولات أو لديك أكلة انتقائية. أهم شيء يجب مراعاته هنا هو كيفية توصيل ضيوفك عبر خطوط الطعام بأسرع ما يمكن وكفاءة.

الصورة من قبل رواة حفلات الزفاف ، تقديم الطعام بواسطة كريم

الايجابيات

  • من وجهة نظر الضيف ، تعتبر البوفيهات رائعة لأنه لا يمكنهم فقط اختيار ما يريدون ولكن مقدار الطعام الذي يريدونه.
  • يمكن أن تكون البوفيهات الوفيرة جذابة بصريًا وجذابة عند تنفيذها جيدًا ، مع طعام نابض بالحياة وفريق تصميم موهوب.

سلبيات

  • التنوع الهائل وكميات الطعام التي تحصل عليها مع البوفيه يأتي بسعر. عادة ما تكون البوفيهات أعلى في السعر من العديد من أنماط وجبات الاستقبال الأخرى.

كلفة

على غرار الطراز العائلي ، توقع أن تدفع 10 إلى 30 في المائة أكثر لبوفيه من عشاء مقدم حيث من المحتمل أن يكون لديك المزيد من عناصر القائمة وتحكم أقل في مقدار ما يأكله الناس ، وفقًا لـ Parragué. ومع ذلك ، فإن الجانب الإيجابي في البوفيه هو أن تكاليف التوظيف قد تكون أقل بنسبة 20 في المائة تقريبًا مما ستكون عليه لوجبة مطبوخة أو على الطراز العائلي ، اعتمادًا على التصميم ومقدار الخدمة التي تريدها.

نصائح

يقول باراغوي: 'فكر في جميع العناصر وركز على العناصر المرئية'. 'تريد أن يكون الطعام نابضًا بالحيوية والحيوية ، لذا فكر في ألوان كل شيء. إذا كان لديك الكثير من العناصر النشوية ، ففكر في مزجها ببعض العناصر الملونة '.

احصل على الكثير من نقاط الوصول إلى الطعام حتى لا ينتظر الناس في الصف إلى الأبد. يقترح Parragué نقطة وصول لكل 50 ضيفًا ويشدد على أهمية وجود موظفين متاحين في نقاط مختلفة لتثقيف الضيوف أثناء تنقلهم في البوفيه لتجنب أي اختناقات مرورية. أيضًا ، إذا كان ذلك ممكنًا ، لا ترسل جميع الضيوف إلى البوفيه في وقت واحد.

البوفيهات تدور حول الحصول على عرض جميل من الأطعمة ، لذلك لا حدود للسماء هنا. بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند التخطيط للقائمة؟ تجنب المكسرات! فكر في الأطعمة التي سيكون من الصعب على الضيوف التنقل فيها وفكر في إضافة طاهٍ أو موظف لخدمة هذا العنصر المعين ، أو إزالته من البوفيه. أنت لا تريد أن يضطر ضيوفك للعمل من أجل طعامهم.

محطات الخدمة الذاتية

تشبه المحطات البوفيهات من حيث أنها توفر لضيوفك مجموعة متنوعة لطيفة من خيارات الطعام. تحتوي المحطات عادةً على طاولات أو مناطق مخصصة خصيصًا لأطباق أو أنواع معينة من الأطعمة. غالبًا ما تكون أكثر تفاعلية وتشاركًا من بوفيه مساعدة نفسك ، لذلك ستحتاج إلى موظفين لتوظيف هذه المحطات.

هذه فرصة رائعة للإبداع وإدخال شخصيتك كزوجين. على سبيل المثال ، إذا كنت تحب المحار ، فقم بعمل محطة تقشير المحار. إذا كنت مهووسًا بالبيتزا ، أحضر فرنًا للبيتزا واطلب من الشيف تحضير البيتزا حسب الطلب. أحب الجبن؟ ضع قطعة جبن ملحمية معًا!

الصورة بواسطة آرون ديليسي ، تقديم الطعام بواسطة برش كريك رانش

الايجابيات

  • مثل البوفيهات ، توفر المحطات فرصًا رائعة لإنشاء عروض مرئية مذهلة تناسب الصور بشكل جيد.
  • إذا كان هناك طبق يمثل تحديًا للضيوف في البوفيه ، فإن المحطات التي يحضرها هي حل بديل جيد.
  • تشجع المحطات الضيوف على التفاعل والتفاعل مع بعضهم البعض ، لا سيما إذا كانت محطات يحضرها الطهاة حيث يختارون من خيارات مختلفة ويتشاورون مع بعضهم البعض حول خياراتهم.

سلبيات

  • تكاليف الإيجار ونسب الموظفين يمكن أن تجعل المحطات مكلفة للغاية.
  • اعتمادًا على أنواع المحطات التي تقررها في النهاية ، قد تتطلب مساحة كبيرة ، لذا ضع في اعتبارك حجم غرفتك وأحجام المحطة الفعلية كما تخطط.

كلفة

سيكون سعر القائمة مشابهًا لبوفيه أو وجبة عائلية. عادة ما تكون نسب الموظفين والتكاليف على قدم المساواة مع البوفيه ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا كان لديك محطات متعددة ، فإن تكلفة الإيجارات ستكون أعلى بكثير.

نصائح

من المهم مراعاة التخطيط وخطة الأرضية للمحطات الخاصة بك ، مع التأكد من مراعاة جميع عناصر التصميم الأخرى التي ستكون في الفضاء ، مثل تركيبات الإضاءة والطاولات والأرائك والسقاة. تريد زيادة المساحة إلى الحد الأقصى حتى يتمكن الأشخاص من التنقل بسهولة والوصول إلى الأطعمة والمشروبات دون أي مشاكل.

ضع في اعتبارك نفس قاعدة نقطة وصول الضيف التي ذكرناها في قسم 'البوفيه'. يجب أن يكون الضيوف قادرين على الوصول بسهولة إلى الطعام. القاعدة الأساسية الجيدة هي نقطة وصول واحدة لكل 50 ضيفًا. يقترح Parragué وجود مجموعة متنوعة من ثلاث محطات ، ربما محطتان للخدمة الذاتية ، ومحطة للرعي ، ومحطة واحدة يحضرها الطهاة لحضور حفل زفاف لـ 250 شخصًا (مع العديد من الطهاة في المحطة).

عشاء على طراز الكوكتيل

باك التقليد والقيام بحفل زفاف على غرار كوكتيل. إنه يكافح الكثير من المشكلات التي يواجهها الأزواج عادةً أثناء التخطيط لحفل زفافهم ، مثل مكان جلوس مجموعة من الأشخاص الذين لا يبدو أنهم يتناسبون مع أي طاولة واحدة. حفل استقبال على طراز الكوكتيل يعني عدم وجود مخططات للجلوس ، وعدم وجود ضجة على الطاولات ... لا شيء من ذلك. بدلاً من ذلك ، يمكنك أنت وضيوفك الاختلاط والاختلاط والرقص طوال الليل وتناول وجبات خفيفة على قضمات صغيرة (إما تم تمريرها على صينية أو موضوعة على طاولة للرعي مسبقًا) متى شئت.

أهم شيء هنا هو أن تقدم لضيوفك مجموعة متنوعة لطيفة من الخيارات ، بما في ذلك بعض الخيارات النباتية / النباتية ، والخالية من منتجات الألبان ، والخالية من الغلوتين ، لذلك هناك شيء للجميع.

50 خيلًا من الأفكار لأفضل ساعة كوكتيل على الإطلاق

الصورة بواسطة CHI-CHI ARI PHOTOGRAPHY ، تقديم الطعام بحر جميل

الايجابيات

  • يمكنك التنقل بسهولة في مكتب الاستقبال والدردشة مع ضيوفك بطريقة لا تسمح بها بعض الأنماط الأخرى (مثل العشاء المطلي).
  • الحدث على غرار الكوكتيل هو حدث جذاب وتفاعلي لضيوفك.
  • إذا كنت ترغب في دعوة الكثير من الأشخاص ولكنك غير قادر على تمويل وجبة كاملة لعدد الضيوف ، فهذه طريقة أكثر سهولة من حيث التكلفة.

سلبيات

  • قد لا يتمكن الضيوف الأكبر سنًا من الوقوف طوال الوقت ، لذا تأكد من توفر خيارات جلوس في حال احتاجوا إلى مكان لراحة أقدامهم.
  • من المرجح أن يشرب الناس أكثر لأن لديهم إمكانية الوصول إلى البار (بدلاً من الخوادم التي تقدم كميات محددة من النبيذ والكوكتيلات).
  • قد لا يكون الضيوف على دراية بهذا النمط من الاستقبال ، لذلك أبلغهم مسبقًا بما يمكن توقعه من حيث الطعام.

كلفة

هذا بديل أكثر ملاءمة للميزانية لعشاء كامل لأن لديك طعام أقل بكثير من حيث الكمية وحجم الجزء. اعتمادًا على حجم حفل الزفاف الخاص بك وعدد الأطباق المختلفة التي تريد تقديمها أثناء حفل الاستقبال ، كن مستعدًا لتكاليف الخدمة التي سيتم رفعها.

نصائح

يقول باراغوي: 'لا يرغب الناس مطلقًا في رؤية نفس المقبلات لساعات وساعات ، لذا تأكد من مزجها'. 'قم بتغيير القائمة وتقديم خمسة عناصر مختلفة لأول ساعة ونصف الساعة ثم خمسة عناصر جديدة تمامًا للساعة التالية ، أو مهما كانت مدة حفل الاستقبال.' أيضًا ، فكر في الطلاء هنا - لمجرد أنك لا تحضر عشاءًا كاملًا لا يعني أنه لا يمكنك الإبداع في العرض التقديمي والطلاء.

كل سؤال تحتاج إلى طرحه على متعهد الطعام

اختيار المحرر


حفل زفاف شاتو أنيق في وادي لوار في فرنسا

حفلات الزفاف الحقيقية


حفل زفاف شاتو أنيق في وادي لوار في فرنسا

حفل الزفاف هذا في فرنسا مليء بالإلهام لأي عروس وعريس يريد احتفالًا فرنسيًا

إقرأ المزيد
15 من فساتين وصيفات الشرف البيضاء التي تثبت هذا الاتجاه موجودة لتبقى

فستان وصيفة العروس


15 من فساتين وصيفات الشرف البيضاء التي تثبت هذا الاتجاه موجودة لتبقى

هل يمكن لوصيفات العروس ارتداء فساتين بيضاء دون الالتفات إلى فستان زفاف العروس الأبيض؟

إقرأ المزيد